Trazabilidad

De los envases a la proteína animal, pasando por las etapas de transporte y distribución al mercado consumidor. El ciclo de vida de nuestros productos tiene papeles económicos, sociales y ambientales gestionados de forma continua.

En la etapa de producción, el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad, así como el registro de las informaciones de insumos, materias primas, embalajes, entre otras cosas, son cruciales para asegurar la calidad en la comercialización de los productos. A estas informaciones se suman los registros obtenidos en el control de todos nuestros procesos y también las informaciones necesarias para mantener el estándar de calidad a lo largo de la cadena, como, por ejemplo, la temperatura de cocción, enfriamiento, almacenamiento y transporte de los productos.

Todo ello debe acompañarse de nuestro proceso de trazabilidad con el fin de garantizar la seguridad del procedimiento y contribuir, sobre todo, a la aprobación de los clientes, consumidores y organismos reguladores.

TECNOLOGÍAS DE TRAZABILIDAD

La trazabilidad representa la capacidad que tenemos de conectar toda la información relevante registrada a lo largo de la historia de producción y distribución de los productos o de un lote enviado al mercado de consumo. Es decir, es de extrema importancia conectar la información de los siguientes puntos:

Para que este seguimiento sea efectivo, depende de la sinergia de diferentes tecnologías, como los
Sistemas Inteligentes de Almacenamiento (Warehouse Management System – WMS), los Sensores de Temperaturas, además de la búsqueda por la integración con sistemas avanzados de trazabilidad de informaciones como, por ejemplo, , la tecnología de Blockchain.

Implementar un proceso de verificación y validación de productos, que sea ágil y que proporcione información para mejorar la cadena productiva, auxilia a la empresa no sólo para atender las exigencias legales, sino también para diferenciarse en relación a la competencia.